• おいしい理由1

  繊細な肉質の三元豚。

  オオヤミートの黄金豚は、ランドレース、大ヨークシャー、デュロックの3種類の豚を交配させることで、純粋種のすぐれた特徴を引き出す三元豚。種豚の繁殖から子豚の肥育まで手間をかけ、きめ細やかな肉質と深い旨みのある豚に育てています。

• おいしい理由2

  健やかなホエー豚。

  同じ伊達市内の乳製品工場から提供される新鮮なホエーを子豚に給餌しています。ホエーはチーズなど乳製品の生産過程にできる副産物で、生きた乳酸菌や乳糖などを豊富に含み豚の腸内環境を改善。健康に育った豚は肉質がよく、脂身に上品な甘みがあります。

• おいしい理由3

  時間をかけて飼育。

  一般的な豚の飼育が150日程度なのに対し、黄金豚は180日を基準として飼育。早く太らせようとストレスのある育て方をせず、ゆっくり時間をかけることで免疫力の強い豚となり余分な薬も不要に。品質も安定し、安全で変わらぬおいしさをお届けします。

料理に合わせて使い分け！

黄金豚、各部位の特徴

• 肩

  よく動かす肩まわりの肉。筋肉質で食味が濃く、野菜炒めや焼きそばの具にぴったり。オオヤミートではフランクソーセージや粗挽きウィンナーの一部、カルパスの加工品原料に使用。本店では生ぎょうざの素材に使用しています。

• みすじ

  肩甲骨のそばにある肩肉の一部。１頭から100～150gほどしか取れない希少部位で、肉質はやわらかく旨みが強いのが特徴。通常商品化はしていませんが、本店では焼肉セットの一部に入れたり、稀に店頭で販売することも。

• とんとろ

  頭部と肩肉に付いている脂身を含んだ白色のかかった部分。焼肉にはもちろん、本店では黒コショウのタレと合わせて加工しています。ネット販売とスーパーの販売所では薄切りカットにしてしゃぶしゃぶ用として販売。

• 肩ロース

  赤肉の中に脂質がある、コクと濃厚な旨みを感じる部位。どんな料理にも応用でき、本店ではロース側の部分をとんかつやソテー用に販売。ギフトシーズンには2キロほどのブロック肉が贈答用として人気を博しています。

• リブロース

  ロースの中で肩ロース側の脂身と赤身のバランスがよく、黄金豚のおいしさがもっとも際立つ部位。とんかつやソテーに向き、薄切りにすると贅沢な豚丼にも。本店では120ｇ以上の厚切りが１・２を争う人気商品に。

• ロース

  しっかりした赤肉の歯応えとあっさりした脂の味が楽しめます。すき焼き用はじめ、どんな料理にも幅広く使え、本店ではスライスやとんかつ用に販売。生ハムの加工原料のほか、伊達市の学校給食のソテー用にも使用。

• バラ

  赤身と脂身が層になっている部分で三枚肉とも呼ばれ、脂身のコクを楽しみたい料理にぴったり。本店ではブロック肉・スライス肉ともに人気で、地元産の食材を使用したレトルトカレーや、ギフトシーズンのベーコンの加工原料にも。

• もも

  赤身のみの「うちもも」「らんぷ」「しんたま」は、淡泊な味わいと固くしまった食感。とくに、脂身を控えたい料理に最適です。脂身と赤身を含む「そともも」は切り方でおいしさが際立ち、本店では自家製焼豚の原料として使用。

• スペアリブ
  バックリブ

  あばら骨に沿って骨付き肉の形で加工。バラ側の三枚肉の続きで比較的脂身が多いのがスペアリブ、ロース側で比較的赤肉が多いのがバックリブ。バーベキュー用やオーブンでの料理に向き、本店では食べやすくカットしたチルド品などを販売。

• ヒレ

  肉繊維に対し直角に切り分けることで、赤身肉のやわらかい歯ごたえが感じられます。ヒレ特有の甘みがあり、ヒレカツのような油料理にぴったり。本店では家庭料理でも手軽にお使いいただけるよう、ヒレ1本そのままでの販売もしています。

• かしら

  豚の頭部分から500ｇほどしか取れない「こめかみ」と「ほほにく」を合わせた希少な部位。ほかにはないクセのある食感と固さが特徴で、オオヤミートではやきとり店の「豚かしら串」用として販売しています。

愛情こめて育てた豚を
最高においしい食べ方で。

代表取締役社長

大矢　大介

オオヤミート牧場は噴火湾と駒ヶ岳を一望する北黄金町の小高い丘にあります。黄金豚の名前は、この海と山に囲まれた自然豊かな土地から授かりました。私たちの仕事は、親豚を育てるところからはじまり、生まれた子豚がおいしいお肉となって喜ばれるまで、いわば豚の一生を愛情込めて引き受けることにあります。と畜以外の工程をすべて自社で手がけるのはとても手間のかかることですが、一貫体制だからこそ、生産履歴が明確な豚の良質なお肉を安定してお届けできると自負しています。これまで、伊達市内の直営店をはじめ、近隣のレストランでも黄金豚を取り入れていただくなど、地元の味として親しまれてきましたが、創業60年を節目に、より多くのみなさまに黄金豚をお届けしたいと思うに至りました。私たちは、豚のことなら誰よりも熟知しています。肥育はもちろんのこと、どの部位を、どう捌き、どんなふうに調理したらいいのか。創業時から変わらないものづくりの精神を大切に、オオヤミートの黄金豚にはおいしくなるためのこだわりとノウハウが詰まっています。地元で育ち育てられてきた黄金豚が伊達を飛び出したとき、舌の肥えたみなさまにどのように評価されるのだろう。どきどきする反面、わくわくする気持ちもいっぱいです。そして、黄金豚をご縁に、私たちのふるさと北海道・伊達市に思いを馳せていただければ、これほどうれしいことはありません。